在云南保山施甸姚關鎮慢時光里，一縷縷炊火香氣充足在村村寨寨，那是火炕肉的滋味，是游子心中抹不去的鄉愁，亦然當地東談主最關愛的牽掛。
姚關鎮，一個青山綠水環繞的邊疆小鎮，安靜的墟落仿佛被按下了慢放鍵。游子總結，年豬屠宰，鄉村糊口被年豬飯、腌臘成品點綴得炊火氣完全，吵雜越過。
一頭年豬，能幻化出多量厚味，而在繁密“硬菜”中，火炕肉無疑是游子們最便于捎帶的家鄉滋味。年豬屠宰后，男東談主們會搶先預留出豬腹部最佳的五層肉，撒上鹽巴，用篾子穿好，吊掛在家中的火塘上，任由炊火晝夜熏烤。慢時光里，火炕肉在炊火中越烤越香，穩固凝結，油脂徹亮，漸釀成誘東談主的容顏。
伸開剩余60%火炕肉的由來，與馬幫文化息息有關。相傳，它最先是趕馬東談主的干糧，被稱為“趕馬肉”。舊時，馬幫出行，路子遠方，火炕肉便成了他們途中果腹的厚味。自后，這種制作舛誤流傳開來，成為了家家戶戶冬日里必備的好意思食。
在當地東談主眼中，火炕肉是孩子們眼中“糟蹋”的厚味。每當火塘上掛活氣炕肉，孩子們便會背著竹籃上山拾柴，為火塘添柴加火。爺爺一邊烤茶取暖，一邊熏制火炕肉，一家東談主圍坐在火塘邊，恭候著厚味出爐。
終于，在孩子們的軟磨硬泡下，爺爺決定“開葷”。他將火炕肉洗凈，放入鍋中燉煮，香氣四溢。煮熟的肉被母親切成厚片，擺放在碗中，金黃油亮，令東談主垂涎。孩子們堤防翼翼地夾起一派，輕咬一口，肉香四溢，品嘗無盡。
如今，糊口條款改善，火炕肉不再是罕見物，但它照舊是姚關東談主冬日里弗成或缺的厚味。火炕肉從陰晦的廚房走進了廣闊的樓房，它不再是一年“油水”的指望，而是承載著鄉愁和文化牽掛的載體，那抹炊火香氣，長久縈繞在心頭，從未隔斷。
開屏新聞記者 崔敏 通信員 張天理 影相報談
一審 何曉宇
牽累剪輯 呂世成 陳潔
牽累校對 郭毅
主編 林舒佳
終審 副總剪輯 王云開云體育
發布于：云南省